“作为一个科学工作者，无论做研究也好，做研发也好，做科普宣教也好，根本目的都是为了造福大众。”王常青说，“如果营养科学的研究结果都停留在SCI论文上面，广大民众不知道、看不懂、用不上，岂不可惜？我的梦想就是在两者之间搭建一座桥。”
      王常青，山西大学生命科学学院教授、硕士生导师，也是市三来食品有限公司聘任的总工程师、技术顾问和阳泉市好益农农业科技公司的总工程师。
      2005年起，王常青被市三来食品有限公司聘请为总工程师和技术顾问，开始了他在我市食品加工领域的探索。
      创行业优势  加工技术装备达国内先进
      马铃薯全粉起源于19世纪中叶,到20世纪30年代，马铃薯全粉制品已成为欧洲非常普遍的食品。我国十分重视国产马铃薯加工设备的开发和创新。作为我市食品加工企业，市三来食品有限公司拥有市三来马铃薯颗粒全粉厂和市三来食品厂两个分厂。
      国际上，优质的马铃薯颗粒全粉都是采用“大西洋”、“夏波蒂”等国外专用品种，但是这些品种的马铃薯的价格昂贵，每公斤销售价格在1.3~1.4元，是国内马铃薯价格的3~4倍。这些进口专用品种的种植技术要求很高，国内现有的气候、土壤和种植条件往往难以达到种植要求。
      2005年，市三来食品有限公司聘请王常青为公司总工程师和技术顾问。为了生产出与国外优质马铃薯原料相同的优质马铃薯颗粒全粉，王常青和公司领导一道研究马铃薯全粉生产线的技术改造方案，积极参与公司的技术改造和科研开发 “优质马铃薯颗粒全粉新工艺的研究”，并指导公司技术人员实现这一科技成果在本公司推广应用。
      “优质马铃薯颗粒全粉新工艺”技术不但可以增加马铃薯颗粒全粉的产量，从3000吨增加到5000吨，而且可以生产出低糖、低二氧化硫的优质马铃薯颗粒全粉，实现用国产马铃薯品种和国产设备生产出与进口颗粒全粉质量相近的产品。
      如今，市三来马铃薯颗粒全粉厂的高品质，产品能符合福建达利等国内大中型食品企业的质量要求，成为华北地区最大的马铃薯颗粒全粉生产企业。
      此外，王常青还积极组建科研团队，努力搭建科研平台。几年来，王常青为市三来食品有限公司培训技术骨干多人，帮助企业建立了中心实验室，健全和规范了质量控制体系，并协助公司通过了ISO9000认证和产品QS认证。
      把粗粮做细  提升传统产品品牌
      “压饼”是山西特有的传统农家食品。把一张压饼举起来，对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。拿下来，斑驳的金黄色诉说着面与火的缠绵，更昭示着香脆的口感蕴藏其中。点缀其中的芝麻，让人们有了更多的期待。压饼所用主料面粉，大多是粗粮，营养丰富，利于消化，所以是一种老少皆宜的小吃。
      近几年，随着杂粮食品的流行，我市不少食品加工企业也纷纷把目光投向了压饼制作，在继承传统制作工艺的同时，创新生产模式，把压饼这种传统面食文化发扬光大。
      作为我市专业的食品加工企业，2011年以来，市三来食品有限公司投资200余万元，在传承传统压饼技艺的基础上，潜心开发现代工艺的压饼。然而，根据以前的操作程序，生产出的压饼总是解决不了保质期短和容易氧化等技术难题。
      为此，作为总工程师的王常青与公司员工积极配合，改进加工工艺和配方，使工艺更趋规范，配方更加科学。帮助企业购进先进的加工设备，终于使公司所产新压饼的保质期达到10个月以上。
      为了将传统压饼的口味和种类进一步提升，王常青和公司员工潜心研究，在传统小吃原味压饼的基础上，运用现代加工工艺，添加花生仁、芝麻、孜然粉、大葱、花椒、八角等调味料，以薄香酥脆为特色，推出谷物、调味、蔬菜三大系列6个品种的产品。
      同时，王常青在产品生产、检验过程实行严格的质量管控体系，在产品包装、质量控制、营养成分分析等方面下功夫，每一批产品都要进行严格检验，确保每一张饼的大小、色泽符合标准，使三来压饼的产品品质显著提高。
      为扩大产品的知名度，市三来食品有限公司利用我市发展旅游产业的契机，确立了“借旅游之机，拓市场之路”的产品推广模式。利用“五一”“十一”旅游黄金周向我市周边部分景区推广阳泉压饼，并通过网络营销模式，将阳泉压饼在网上挂牌销售，以此提升销量。
      优质的产品特性，良好的市场运作，让“老妮儿”牌阳泉压饼声名鹊起。近几年，“老妮儿”牌阳泉压饼先后被省食品行业协会评为“山西名点”“山西十佳传统名饼”等称号，销售遍布全省。此外，公司先后与山东、上海、河北等地的食品加工企业合作，在省外成立压饼加工和分销机构，销售收入逐年递增。
      勇拓新路  做食品安全创新的先锋
      善于用现代高新技术开发功能食品和粮油深加工产品的王常青坚持从事科普工作，用朴实、通俗的语言把科学知识传递到千家万户。2014年，经市三来食品有限公司推荐，王常青与市好益农农业科技公司签订了小米糠油专利技术转化协议，开始进行小米糠油生产线的建设，帮助该企业开发出国内首创的小米油新产品。
       市好益农农业科技有限公司位于平定县柏井四村，是一家县级农产品加工龙头企业。经营范围包括农产品种植、加工，小杂粮及农副产品销售等。目前，厂区建筑总面积6000余平方米，其中小杂粮加工生产车间1000余平方米，有一条生产能力3000吨的小米和杂粮方便食品生产线，现已实现年加工杂粮800吨，年销售额达到480万元。
      2014年12月，市好益农农业科技有限公司与山西大学签订了小米油专利转让协议，由山西大学提供技术支持，用专利技术提取精炼小米糠油。专利发明人为王常青。
      如今，市好益农农业科技有限公司在王常青指导下，已经自资建成一条亚临界提取和精炼小米油的生产线，目前已通过环境评估和试车，预计将在2015年年度完成小米油的QS认证，并开始正常生产。
      王常青的成绩单可谓骄人：“用分离组合技术开发小黑豆和薏苡功能性食品” 、“马铃薯颗粒全粉生产新工艺的研究” 等三项成果通过省科技厅的鉴定。其中，“优质马铃薯颗粒全粉生产新工艺” 获得山西省科技厅科技进步三等奖。近5年来主持了7项科研项目，发表论文多达30余篇，获得国内发明专利12项……